Testar vegetariskt

Dagens test blev zucchinibiffar med fetaost, tzatziki och ugnsrotad potatis. Helt ok med kombinationen. Biffarna däremot blir bättre att steka i riklig mängd olja än att köra i ugnen.

Här är receptet på biffarna

ca 500gr Riven Zucchini

3 st salladslök

1/2 dl hackad dill

150 gr feta ost

2 st stora ägg

1 dl vetemjöl

1 msk panko

salt

peppar

chili efter tycke.

 

Min Tzatziki 🙂

Riven gurka som jag kramar bort vätskan

1 vitlök

grekisk youhurt

en skvätt olivolja

flingsalt

peppar

 

 

Vegetarisk lunch på en söndag

Jag är ingen vegetarian men ur hållbarhets perspektiv så vill jag gärna hitta bra goda recept på vegetariska alternativ. Jag fick tips av mina kollegor på jobbet att testa morotsbiffar med chili haloumi och den gick hem hos oss!! enkelt och gott.

Morotsbiffar:

  • 250 g morötter
  • 1 chili halloumiost (à 200 g) eller vanlig halloumi men lägg till chili flakes efter smak
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja

Till biffarna gjorde jag en hummus och ris.

Hummus:

  •  1 Vitlök
  • 3/4 msk spiskummin
  •  1 msk citronsaft
  • 1 msk tahini
  • halv hackad chili
  • ett paket ekologiska kikärter
  • 3 msk olivolja