Testar vegetariskt

Dagens test blev zucchinibiffar med fetaost, tzatziki och ugnsrotad potatis. Helt ok med kombinationen. Biffarna däremot blir bättre att steka i riklig mängd olja än att köra i ugnen.

Här är receptet på biffarna

ca 500gr Riven Zucchini

3 st salladslök

1/2 dl hackad dill

150 gr feta ost

2 st stora ägg

1 dl vetemjöl

1 msk panko

salt

peppar

chili efter tycke.

 

Min Tzatziki 🙂

Riven gurka som jag kramar bort vätskan

1 vitlök

grekisk youhurt

en skvätt olivolja

flingsalt

peppar

 

 

Söndagsmiddag

Hittade i veckan älgkött i butiken och klart att det ska göras husmanskost på en söndag med älgstek, trattkantarellsås och potatis. Riktig höstmat i mörkret. Receptet är Per Mobergs med lite egen tvist. Riktigt gott med picklad lök till rätten.

Älgstek

  • 1 kg benfri älgstek
  • salt och peppar
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 0,5 purjolök skippade purjon och la i en skvätt viltfond istället
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • 6 enbär
  • 0,5 l vatten
  • smör att bryna i

Kantarellsås

  • Sky från älgsteken
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 l kantareller
  • smör att fräsa i
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Putsa steken och gnid in den i rikligt med salt och peppar.
  2. Bryn steken runtom i en stekgryta.
  3. Skala morot och lök och skär dem i bitar.
  4. Skölj purjolöken och skär den i stora bitar.
  5. Lägg ner alltsammans i grytan och låt bryna med en stund.
  6. Tillsätt tomatpuré, kryddor och vatten upp till hälften av steken.
  7. Koka upp, sänk värmen och låt steken sjuda under lock tills den är genomstekt och mör.
  8. Den ska släppa lätt från en provsticka efter omkring 50–60 minuter.
  9. Vänd och ös steken några gånger emellanåt.
  10. Ta upp steken och låt den vila i aluminiumfolie.
  11. Skär sedan upp den i tunna skivor och servera den tillsammans med kantarellsås och potatis.

Vegetarisk lunch på en söndag

Jag är ingen vegetarian men ur hållbarhets perspektiv så vill jag gärna hitta bra goda recept på vegetariska alternativ. Jag fick tips av mina kollegor på jobbet att testa morotsbiffar med chili haloumi och den gick hem hos oss!! enkelt och gott.

Morotsbiffar:

  • 250 g morötter
  • 1 chili halloumiost (à 200 g) eller vanlig halloumi men lägg till chili flakes efter smak
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja

Till biffarna gjorde jag en hummus och ris.

Hummus:

  •  1 Vitlök
  • 3/4 msk spiskummin
  •  1 msk citronsaft
  • 1 msk tahini
  • halv hackad chili
  • ett paket ekologiska kikärter
  • 3 msk olivolja